ملف كامل عن البوراك و عجينته....تفضلوا معي

[center]
البورا من منا لا يكون البوراك فوق مائدته الرمضانية سواء أكان فقيرا أم غنيا ...
حبيت ندير البوراك لكن كما تعلمون ليس في كل الأوقات الخطفة (ديول) موجودون الا في سوبر ماركت الكبيرة و ياعالم هل هي أمام بيتك أو بعيدة عنه؟؟؟؟؟؟؟؟
اليوم جبتلكم كيفية صنع عجينة البوراك و وصفات مختلفة لأنواع عدة من البوراك أرجو أن تنال اعجابكم....
يتبع

:x

:x

:x :مش3:

المكونات






للعجينة:سميد, ملح, ماء, نخلط الكل حتى تصبح عجينة متماسكة,نتركها ترتاح لدقائق.


ناخد العجينة ونضيف الماء بالتدريج و في كل مرة نعجنها بكف اليد حتى تصبح هكدا(انا رفعت العجينة حتى توضح لكم)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أو اليك هذه المقادير باضافة القليل من الزيت...
تحتاجين الى كمية من السميد من النوع الجيد كغ واحد ملعقة اكل زيت شوية ملح وماء تعجن اجيدا وتضاف اليها كمية من الماء حتى الحصول على عجية طرية تشبه المسمن او الرقاق
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ناتي بمقلاة (تفال ) نضعها على نار هادئة عندما تسخن(لا تكون ساخنة جدا) ناخد قطعة من العجينة ونمسح بها على سطح المقلاة تكون طبقة رقيقة عندما تتماسك انزعيها (لاتخافي لا تحترقي) وضعيها فوق فوطة نظيفة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
حتى نتشف حوافها وتنقلع من الجوانب يمكن لك نزعها
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يجب أن تكون الفوطة نظيفة لأنها ستلتصق بها رائحة الفوطة...
فور نضجها ادهنيها بالقليل من الزيت كي لا تلتصق ببعضها...

يتبع..

كيفاش تمسحي؟ متنحرقيش؟ كيفاش تمسحي العجينة بصباعك؟

نأتي الآن و ننوع الحشوات نبدأ ب
بوراك بالبطاطا

الحشو عبارة عن بطاطا ,مهروسه ,لحم مفروم,ثوم معدنوس ,بيض,ملح بهارات,فلفل اسود,هريسة(شطة),زيتون,جبن, ,


..


ضعي الحشوة على الورقة بالطول ولفي ورقة الديول على الحشوة.ثم اقليها في زيت ساخن.[b]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

البوراك بالتونة

ناتي للحشو
لك الاختيار بين اللحمة المفرومة او الاسماك البحرية طبعا الى من دون اشواك او حشوة البطاطا انا حضرت ماهو متوفر عندي في البيت ويبقى لك الاختيار تتبعي نفس الطريقة فقط تضيفي اللحمة المفرومة او الاسماك البحرية طبعا بعد تبخيرها
4حبات من البطاطس حبة بصل 3سنان ثوم بقدونس قصبرة خضرة حبة بيض
3علب من الطن المصبر بالصلصة الحمراء هريسة او ببريكا حارة ملح ابزار او فلفل اسود
التحضير نضع حبات البطاطا في طنجرة عليهم البصلة مقطع قطع الثوم والملح تغلى هذه الاخيرة وتطحن في الطاحنة الكهربائية ثم يضاف الطن والبقدونس والقصبرة والبيض والبهارات والهريسة تبقى اختياري
ناتي للتطبيق
ناخذ طبق نصع فيه الورقة ناخذ كمية من الحشو ونبدا بالعمل اترككم مع مراحل العمل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

حتى تحصلي على هذه البوراكة ملوية وجاهزة للقلي
في زيت ساخن وعلى نار هادئة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ويمكن تشكيله بعدة اشكال

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

:مودتي:

بوراك بالمرقاز من عنابة:
بطاطا، بيض، بصل مقطع،دبشة، جبن ، زيتون،
مرقاز وهريسة ، ملح فلفل اسود، ورق البوراك او الديول

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نسلق البطاطا في الماء نهرسها نملحها ونضيف لها لهريسة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نضع كمية من البطاطا على ورقة الديول

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



ونضع البصل مقطع وقليل من الدبشة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم الزيتون والمرقاز يكون مقلي مسبقا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نضيف عليهم قطع الجبن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نفقس حبة البيض نذر عليها رشة ملح ورشة فلفل أسود

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نغلق الورقة ونقليهم في الزيت

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

واخيرا البوراك جاهز للتقديم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بريك بالخضر
نقطع بصل وكزبرة ملح فلفل أسود فلفل أحمر حلو ونقليهم على نار

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ونضيفلهم بطاطا مسلوقة ومهروسة و بيضة و شوي بابريكا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نحطهم في ورق الغلاش ونشكلهم مثلثات او اسطوانات
[i
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و نقدر نضيف بيضة لكل حبة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ونقليه بزيت حامي


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[img][/img]وهذا شكله

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يتبع...

ناخذ ورقة من الديول ونحط فيها البطاطا المفرومة بعدين التونة وبعدين كمية من المقادير الأخرى و بيضة وحدة وبعدين تطبقي الحواف على شكل والحواف راح تلصق بالبيض تقليها في زيت وتقدميها مع ليمون


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يتبع...

بوراك بالجبن:

حوالي 100غ جبن او 10حبات من مثلثات الجبن
_ 4 حبات بيض
_ حبة بصل صغيرة الحجم
نصف ملعقه كبيرة من الزبدة ( غير مملوؤة )
_ القليل من المعدنوس ( البقدونــــس )
_ القليل جدا من الفلفل الاسود على رأس الاصبع

ملاحظة : لا نستعمل الملح لان الجبن مالح

طريقه العمل :

نبرش البصله و نضعها في مقلاة و نضيف البقدونس و الزبدة
نضعها على النار لمدة 2دقائق اتقليتها قليلا


نضيف الجبن و نخلط
و نضعه على نار هادئه مع الخلط
تحصل على خليك متجانس




اتركه يبرد قليلا
ثم اضف البيض و مع الخلط و اسرعي يدك قليلا
ضعيه على نار مع الخلط




تحصلين على خليط متجانس




خذي اوراق الديول



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يتبع...

بوراك بالتونة والبطاطا
المقادير :

حبتين بطاطس متوسطة - تونة أو طن - جبن مثلث - بقدونس أو معدونس بالتونسي
- عجينة سبرينق رول مربعة كبيرة الحجم - بيض - ملح - فلفل أسود - فلفل احمر - كركم .

نبدأ بتحضير المكونات كالتالي :
نقطع البطاطس مكعبات ونقليها

بعد ذلك يتم خلط جميع المقادير البطاطس المقلي والتونة والبقدونس والجبن بعد تقطيعه
والبيض وشوي ملح وفلفل اسود واحمر وشوي كركم ( بكميات قليلة )
طبعا المقادير على حسب الكمية المراد طبخها
وأعتقد الصورة توضح لكم تجانس المقادير


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بعد ذلك توضع كمية من الخليط على العجينة ويلف بشكل مثلث
أو مربع وللحم الحواف يستخدم قليل من البيض ويضغط بالاصبع

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم يقلى البوراك
بالزيت المغمور مع ملاحظة الضغط على البريكة
حتى لاينفتح العجين وتلتحم المكونات ثم تقلب على الوجه الثاني


وهذا هو الشكل النهائي للطبق ( طبعا مع الليمون )

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يتبع..

حبات بطاطا مسلوقة ومبشورة، 4 بيضات مسلوقة ومبشورة،

زيتون أخضر وأسود مقطعين الى قطع صغيرة، علبتين تونة بالزيت،

بصلة صغيرة مبشورة ، 100غ جبن أبيض مقطع قطع صغيرة، معدنوس مقطع،

جبن مبشور، ملح، فلفل أسود، 1 كيس ديول، زيت للقلي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

في صحن كبير نضع البطاطا المسلوقة، الملح والفلفل الأسود

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ضيف لها البيض المسلوق ونخلط

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نضيف البصلة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

والزيتون الأخضر والأسود

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

+ الجبن الأبيض

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

+ التونة والمعدنوس (أنا توفرت لدي الدبشة)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وفي الأخير الجبن المبشور ونخلط جيدا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نفرش ورقة ديول نضع عليها كمية من الخليط كما في الصورة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نلف ورقة الديول في الطول

ندهن اخر الورقة بالجبن الأبيض

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لكي نغلق جيدا حبة البوراك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وهذا شكلها النهائي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نتمنى تعجبكم

م

شكرا لك على هذه وصفات
ذ

للهم صلوا على الحبيب ما شاء الله تبارك الله عليكالله يعطيك ما تتمناي

ششششششششششششششششكككككككككككككككككككررررررررررررررررااااااااا

:اس:

maiada كتب:

للهم صلوا على الحبيب ما شاء الله تبارك الله عليكالله يعطيك ما تتمناي

اللهم صل و سلم عليه ألف مرة و يعطيك معايا شكرااااااااا

رهف نورسين كتب:

ششششششششششششششششكككككككككككككككككككررررررررررررررررااااااااا

لا شكر على واجب يا نورسين...

استبرق كتب:

كيفاش تمسحي؟ متنحرقيش؟ كيفاش تمسحي العجينة بصباعك؟

:x
لا لا يا حبيبتي استبرق ما تنحرقيش ان شاء الله راني قلتلك على نار هادئة و كاين لي يطيبوها على حمام مريم و فوقها المقلاة و تستغرق في الطياب الورقة الواحدة حالي 50 ثا الى دقيقة واجدة و سأضع الرابط كي تربها على المباشر فب اليو تيب...
شكرا على المرور ...

تسلم اليادي