طرق عمل البيتزا بأنواع مختلفة الوصفة الثالثة تابع

:السلام:


مقادير العجينه هي من الشيف اسامه وهي
6 كوب دقيق
3 كوب ماء دافي
ا ملعقة كبيرة ملح
ربع كوب زيت زيتون
1 ونصف ملعقة كبيرة خميرة
ا ملعقة صغيرة سكر

طبعا تضاف الخميرة مع السكر في نصف كمية الماء الدافي وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل
في هذه الاثناء يخلط الطحين والملح وزيت الزيتون وتضاف لها الخميرة المتفاعلة وماء العجن طبعا نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكه ونترك العجينة لتتضاعف لمدة ساعتين تقريبا
ثم نبدء بمدها بالشيبك ونعمل منها قرص البيتزا ثم نثقب سطح العجينة بالشوكة ونطليها بالكتشب ونوزع الجبن على السطح ايضا ثم نضيف مالدينا حسب الرغبة انا سويت اثنين وحده بيتزا خضار والثانية بيتزا دجاج وخضار سوية
وهاي صورة بيتزا الخضار قبل دخولها الفرن
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وهاي صورة بيتزا الدجاج والخضاربعد نضجها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بيتزا مغربيـــــة... بالخطوات المصورة


مقادير العجينة



500غ طحين


250غ ديال الماء


25غ خميرة الخبز


40غ زبدة1


ملعقة حساء سكر


1 ملعقة حساء زيت


ملح

الطريقة


نخليط جميع المقادير المذكورة حتى نحصول على عجينة رطبة ومتجانسة غليظة وتترك لمدة 50 دقيقة تقريبا وبعد تقطيع العجين وقطعه إلى دوائر في كل وحدة نضيف شوية مطيشة , شوية زيت الزيتون , حبق , زعتر , وتدخل إلى الفرن 200 حرارة لمدة 5 دقائق نخرجهم من الفرن ثم نضيف متصريلة ثم ندخلهم مرة أخرة إلى الفرن لمدة 5 دقائق وأتركم مع الصور

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الكيســــــــــــان...بالخطوات المصوره



المقادير:


2 كوب طحين /4 ملاعق حليب بودره /نصف كوب زيت/1 ملعقه خميره/2 ملعقه سكربيضه ماء


الحشوة :


1ملعقة مايونيز / 3 ملاعق جبن سائل /1 بيض / نصف كأس بصل أخضر’رشة ملح


الطريقة :


تخلط مقادير العجينة مع بعضها البعض ويضاف لها الماء حتى تتكون لدينا عجينة لينهثم تترك حتي تختمر ثم تفرد وتقطع الي دوائب وتلبس في الصينية المقسمه الي قوالب ثم تحضر الحشوة بأن تخلط المقادير كلها بالسلك اليدوي او الملعقه حتي يتجانس ويصب في القوالب ويخبز في فرن متوسط الحراره حتي تحمر أطرافهاحشوة البيتزاالمقاديربصل مقطع مكعبات صغيرهفلفل أخضر مقطع مكعبات ذره وزيتون أخضر وأسود مشروم طازج او معلب صلصة بيتزا جاهزه زيت زيتون اوريجانو ملعقه صغيره وملح وفلفل أسودالطريقة :يقلي البصل في زيت الزيتونويوضع الفلفل والمشروم والصلصه والبهارات والذره والزيتون بنوعيه ويصب في القالب ويرش بجبن الموزاريلا ويحمر
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

" البيتزا المقليه "




مقادير العجينة :

كوبين ونصف طحين

ملعقة صغير خميرة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقتين صغيرة سكر

واحد كوب ماء دافئ

ملعقة كبيرة زيت زيتون .. رشة ثوم بودرة .

الطريقة :

تعجن المقادير لين تتكون عجين لينة , لكن مو لينة حيل .. وتدهن بزيت غير الموجود بالمقادير وتغلف بالنايلون وتترك تتخمر ..

بعدها تفرد .. بسمك خفيف نوعا ما لكن لايكون خفيف جدا عشان لا ينخرم اثناء التكوير بسبب الحشوة ( تقريبا بمقدار واحد سم ) مثل الصورة بالعرض

الحشوة :

مكعبات جبن موزريلا

فلفل رومي

زيتون اسود شرايح

صلصة بيتزا ( معدة بالبيت )

جبن تشيدر برايد ( او اي تشيدر كويس ) ويبشر ناعم جدا

زعتر طازج مورق ( جدا يعطي نكهة لذيذة للبيتزا المقلية ) .

القلي :
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بعد مااكور جميع البيتزا .. اخفق بيضة واغمس الكور بالبيض واضعها بالملعقة بصحن حتى ينزل البيض الزايد عنها

ثم بصحن اخر اضع البقسماط وابد اقلب الكرات بالبقسماط

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وارفعها بيديني الثنتين واكورها براحة يدي تساعد هالحركة ينزل البقسماط الزايد وتحافظ على شكل كروي ممتاز .

بنفس الوقت اكون مجهزة زيت القلي وساخن تماما على نار هادئة ..


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ملاحظة //


الافضل بعد البيض والبقسماط .. تقلى على طول الانتظار او التاخير ياثر على الكور ويطلع فيها زي الخطوط او الخدوش

لكن لو قليت بسرعة بعد البيض والبقسماط تكون ناجحة جد , لكن تركها ترتاح وتخمر قبل البيض والبقسماط افضل ولايضر بشكلها اثناء القلي .


وهذآ شكلهــــآ النهـــــــآئي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و هذا شكل آخر للبيتزا


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


أتمنى أن تكون هاته الأنواع الجديدة التي جمعتها لكم قد أعحبتكم

فحلة يا الشاطرة و ربي يخليك على المروووووووووووووور.